مستخلص ستيفيا ، ستيفيول جليكوسيدات
ما هو مستخلص ستيفيا؟
ستيفيا هو مُحلي وبديل للسكر مشتق من أوراق الأنواع النباتية Stevia Rebaudiana.وهو محلى طبيعي نقي وعالي الحلاوة ومنخفض السعرات الحرارية مستخرج من أوراق الستيفيا.المركبات النشطة هي ستيفيول جليكوسيدات (بشكل رئيسي ستيفيوسيد وريباوديوسيد) ، والتي تحتوي على 200 إلى 400 مرة من حلاوة السكر ، وهي مستقرة الحرارة ، ومستقرة لدرجة الحموضة ، وليست قابلة للتخمير.
يتميز بانعدام السعرات الحرارية ، وانخفاض نسبة السكر في الدم ، وسلامة المرضى ، و "الأخبار السارة" لمرضى السكري والسمنة.
يستخدم على نطاق واسع في الأغذية والمشروبات والأدوية والمحليات والأغذية المغمورة ومستحضرات التجميل والتبغ والصناعات الكيماوية اليومية ومجالات السكر الأخرى.
مكونات:
Rebaudioside A والجليكوسيدات الأخرى مستخرجة بشكل طبيعي من أوراق ستيفيا.
المواصفات الرئيسية:
● Rebaudioside A 99٪ / Reb A 99٪ / RA99
● Rebaudioside A 98٪ / Reb A 98٪ / RA98
● Rebaudioside A 97٪ / Reb A 97٪ / RA97
● Rebaudioside A 95٪ / Reb A 95٪ / RA95
● إجمالي Steviol Glycosides 95٪ - Rebaudioside A 60٪ / TSG95RA60
● إجمالي Steviol Glycosides 95٪ - Rebaudioside A 50٪ / TSG95RA50
● إجمالي Steviol Glycosides 95٪ - Rebaudioside A 40٪ / TSG95RA40
● إجمالي Steviol Glycosides 90٪ - Rebaudioside A 50٪ / TSG90RA50
● إجمالي Steviol Glycosides 90٪ - Rebaudioside A 40٪ / TSG90RA40
● إجمالي Steviol Glycosides 90٪ - Rebaudioside A 30٪ / TSG90RA30
● إجمالي Steviol Glycosides 85٪ / TSG85
● إجمالي Steviol Glycosides 80٪ / TSG80
● إجمالي Steviol Glycosides 75٪ / TSG75
● Rebaudioside D 95٪ / RD95
● Rebaudioside M 80٪ / RM80
● يمكن تخصيص الحلاوة وفقًا لمتطلبات العملاء.
المعايير الفنية
| العنصر | تخصيص |
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| رائحة | عديم الرائحة أو له رائحة مميزة طفيفة |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء والإيثانول بحرية |
| الزرنيخ | ≤1 مجم / كجم |
| قيادة | ≤1 مجم / كجم |
| الإيثانول | ≤3000 جزء في المليون |
| الميثانول | ≤ 200 جزء في المليون |
| PH | 4.5 - 7.0 |
| خسارة على تجفيف | ≤5.0٪ |
| إجمالي الرماد | ≤1٪ |
| مجموع البكتيريا الهوائية | ≤10³ CFU / ز |
| العفن والخميرة | ≤10² CFU / ز |
تخزين:
يحفظ جافًا ، ويخزن في حاويات محكمة في درجة حرارة الغرفة.
التطبيقات
يمكن استخدام مستخلص ستيفيا على نطاق واسع في الأغذية والمشروبات والأدوية والصناعات الكيماوية اليومية والنبيذ ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات ، ويمكن أن يوفر 60٪ من التكلفة مقارنةً باستخدام السكروز.
إلى جانب قصب السكر وسكر البنجر ، فهو النوع الثالث من بدائل السكروز الطبيعية ذات القيمة التنموية وتعزيز الصحة ، وقد تم الإشادة به باعتباره "مصدر السكر الثالث في العالم" على مستوى العالم.
يُضاف Stevioside إلى الأطعمة أو المشروبات أو المستحضرات الصيدلانية كمُحسِّن للنكهة العطرية ؛صنع حلوى صلبة مع اللاكتوز وشراب المالتوز والفركتوز والسوربيتول والمالتيتول واللاكتولوز ؛صنع مساحيق الكيك مع السوربيتول والجليسين والألانين وما إلى ذلك ؛ ويمكن استخدامه أيضًا في المشروبات الصلبة والمشروبات الصحية والمشروبات الكحولية والقهوة.
